其人琪言
  □耀 琪
  據本地媒體報道,廣州現在許多餐廳茶樓,都沒法請到年輕外來工托盤子,只好請本地大媽,這讓許多商家都憂心忡忡,而食客也深感“馬爾地夫今時不同往日”,直言見到的年輕妹仔的臉孔越來越少了。
  在服務行業如果也出現“老齡化”,永慶房屋那首先可以說明年輕勞動力供應在急劇減少,不得不啟用相對 “高齡”的人士來從事應該是年輕人才幹得來的體力活。至於減少的原因,當然就是“人工太低”缺乏吸引力。若雇主普遍堅持不肯提高薪水,必然造成大面積的人力短缺。因此,這也從另一方面反證了,以前的年輕員工做主力,是因為年輕勞動力供應充足變得低廉,哪怕一個月只給1000來元也大把人爭著做。
  在物價上漲、人力短缺的情形下,老闆們還想堅持舊有慣性,當然就無法適應世道的改變了。但是很多商家似乎沒有意識到成本也是效益的來源。為了降新成屋低成本或不增加成本,於是請大媽們來幹活,公司錶面上看不用增加負擔,但也恰恰證明瞭老闆們的短視。且不論不同年齡段之間的工作效率和待客表現其實是有高低之分的,單看老闆寧願年輕人流失,也不願為員工增加福利的用人態度,就令人擔心這種行業有沒有永續發展的打算。
  廣東近年來一直面對用工緊缺的困擾,無論是工廠還是餐館,甚至許多民營企業都是如此。這種短缺與長期生育政策之下帶來的人口紅利消失有關。然而,很多外省勞動力不願意走出本地,或者即便跑來廣東也不像以前那樣有在此地發展的長遠打算,這就不只是供給的問題,還和企業的能力和視野有關了。本地老闆對員工的培訓、待遇、福利多年來沒有明顯進步,往往只是在春節前後使用特殊措施來留人。許多企業仍停留在“拿過來就用,不好用就炒”的觀念。相比之下,如海底關鍵字撈這類的外省企業,反而在人力資源關懷上成了典範,連洋快餐都自嘆不如,確實值得珠三角企業深思。
  由此可見,餐廳的大媽多了,並非說明90後的年輕人太懶,也不能說明勞動力到了五六十歲依然有工作機會,還可以很吃香。恰恰相反,如果越來越多的職位無法吸引年輕人,無法增加新鮮血液,這個行業是很難有建築設計旺盛生產力的,這個社會也是缺乏生命力的。
  耀 琪  (原標題:“大媽代替小妹”值得老闆深思)
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